Ensayos Capitales π

Ensayos Capitales π to jedno z najbardziej fascynujących win innowacyjnego projektu Queirón / Vintae, stworzonego z myślą o badaniu granic możliwości klasycznych odmian Rioja. Wersja π (pi) koncentruje się na niezwykłym potencjale szczepu Graciano, poddanego unikalnemu procesowi winifikacji z wykorzystaniem skórek innych odmian – tempranillo i garnachy – co nadaje winu niepowtarzalną strukturę, głębię i złożoność.

Wino powstało z owoców pochodzących z wysoko położonej winnicy El Pozo w Quel, położonej na 650 m n.p.m. na zboczach Sierra de Yerga. To surowe, ubogie terroir – głównie piaszczyste gleby z niewielką ilością gliny i charakterystycznymi otoczakami rzecznymi – idealnie odpowiada wymagającemu, kapryśnemu Graciano. Do fermentacji użyto również skórek tempranillo z parceli La Encina (680 m n.p.m.) oraz garnachy z El Balcón (550 m n.p.m.), co tworzy kompozycję niezwykle rzadką i technicznie wyrafinowaną.

Rocznik 2022 przyniósł trudne warunki – lato było suche i gorące – jednak zapasy wody zgromadzone po deszczowej zimie oraz chłodne noce końca sezonu pozwoliły uzyskać grona o znakomitej koncentracji, aromatyczności i zdrowiu. Winifikacja przebiegała w kilku etapach wymiany miazgi i moszczu pomiędzy trzema odmianami, co nadało winu wielowymiarową strukturę. Fermentacja malolaktyczna odbyła się w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego (drugie użycie), po czym wino dojrzewało w nich przez 12 miesięcy.

Ensayos Capitales π zachwyca głębokim, czarno-wiśniowym kolorem z fioletowym refleksem. W aromacie dominuje ciemny owoc – jeżyna, jagoda, czarna porzeczka – uzupełniony świeżymi nutami wiśni i malin. Całość dopełniają akcenty fiołka, czarnego pieprzu i subtelnej słodyczy cukierków kwiatowych. W ustach wino jest pełne, mięsiste i jednocześnie harmonijne, o długim, jedwabistym finiszu i wyraźnej, świeżej strukturze, która podkreśla odmianowy charakter Graciano.

Produkcja jest bardzo limitowana – jedynie 7 425 butelek – co czyni je jeszcze bardziej unikalnym. Najlepiej serwować je w temperaturze 16–18°C.

Ensayos Capitales π to wino o wyjątkowej osobowości: precyzyjne jak jego matematyczny symbol, a jednocześnie pełne emocji, ekspresji i głębi, którą potrafi dać tylko wysokogórska Rioja.