Lungocosta Bolgheri

Region Bolgheri na przestrzeni lat dał wiele dowodów na to, że tamtejsze wina dają wielką satysfakcję i przyjemność, gdy są degustowane młode, a także potrafią rzucić wyzwanie czasowi i wykazać się dużym potencjałem do leżakownia.

Limitowana produkcja dla pierwszego rocznika Bolgheri Bianco di Caccia al Piano, w którym Vermentino i Sauvignon Blanc dojrzewają przez około 12 miesięcy w wyselekcjonowanym beczkach dębowych.

Optymalnie dojrzałe winogrona zbierane są ręcznie, w różnych terminach, do małych 15-kilogramowych skrzynek. Całe grona Vermentino są delikatnie wyciskane, podczas gdy grona Sauvignon Blanc po oddzieleniu od szypułek, trafiają do prasy a uzyskany moszcz poddawany jest kriomaceracji w środowisku beztlenowym. Obydwa moszcze są następnie indywidualnie fermentowane w kontrolowanej temperaturze 15°C.

Każde z win dojrzewa oddzielnie przez 9 miesięcy, Vermentino w małych 10 hl beczkach i Sauvignon Blanc w małych dębowych beczkach. Następnie z tych partii składa się Bolgheri Bianco, które dojrzewa przez kolejne 3 miesiące w tych samych pojemnikach, po czym jest butelkowane i na rynek trafia wiosną po roku zbiorów.

Nos bardzo aromatyczny, pełen białych owoców pestkowych, migdałów, wosku pszczelego, suszonego jaśminu. W ustach bogate, eleganckie, pikantne, z mineralnym wykończeniem. Polecane do risotto z owocami morza, ryb w aromatycznych sosach, serów owczych i kozich.