Lugana Riserva "Le Fornaci"

To harmonijne wino charakteryzują się wspaniałymi, złotymi refleksami, a także intensywnymi, rozwiniętymi aromatami. Bogaty bukiet łączy świeże, mineralne nuty z nutami dojrzałych żółtych owoców, a skoncentrowany smak łączy w sobie kwiatowe i cytrusowe doznania z delikatnymi nutami miodowymi i eleganckim posmakiem wanilii i orzechów włoskich. Finisz długi i sycący, intrygujący i trwały.

Winnice rodziny Tommasi w Sirmione, obsadzone gęstą winoroślą uprawianą przez Guyota. Jedna działka winorośli znajduje się na glebie wapiennej o zróżnicowanej stratyfikacji i znacznej zawartości gliny; pozostałe dwa mają bardziej piaszczysty skład i są bogate w glinę. Winogrona wyselekcjonowane z gliniastej gleby nadają jędrność i strukturę; z kolei piaszczysta gleba nadaje zapachu i elegancji.

Po ręcznym zbiorze i selekcji najlepszych gron następuje delikatne, miękkie tłoczenie całych gron. Istnieje ścisły protokół winifikacji: fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 10/12 dni, następnie 25% rafinuje w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 500 l i 75% w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 18 miesięcy, zanim zostaną zmieszane, butelkowane i przechowywane przez kolejne sześć miesięcy w butelce.

Można się nim delektować po prostu wzmacniając typowe smaki jeziora Garda: trochę tostowego chleba skropionego odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i aromatyzowanego startą skórką z cytryny, liśćmi bazylii i kilkoma oliwkami. Jej bogaty smak sugeruje łączenie go – oprócz ryb słodkowodnych – z daniami makaronowymi, średnio dojrzałymi serami, a także mięsnymi daniami głównymi.