Ontañón Reserva 2019

Ontañón Reserva 2019 to wybitna Rioja Reserva, będąca doskonałym przykładem połączenia tradycji, terroir i kunsztu winiarskiego. Wino powstaje głównie ze szczepu Tempranillo (95%) z niewielkim dodatkiem Graciano (5%), pochodzących z dwóch wyjątkowych parceli położonych w górach Sierra de Yerga.

Tempranillo pochodzi z ponad trzydziestoletniej winnicy La Pasada, usytuowanej na wysokości 800 m n.p.m., jednej z najwyżej położonych parceli uprawnych w regionie Rioja. Uzupełnieniem kupażu jest Graciano z parceli El Pozo, położonej na wysokości 650 m n.p.m. na ubogich, kamienistych glebach, które sprzyjają uzyskaniu win o wyjątkowej koncentracji i mineralności.

Rocznik 2019 został oceniony przez Radę Kontrolną DOCa Rioja jako „Excellent”, co podkreśla jego wyjątkowy potencjał. Długi okres dojrzewania gron, duże amplitudy temperatur między dniem a nocą oraz idealne warunki podczas zbiorów pozwoliły uzyskać owoce o doskonałej jakości i koncentracji.

Winogrona były ręcznie selekcjonowane już w winnicy, a następnie poddane długiej, ponad 21-dniowej maceracji w kontrolowanej temperaturze. Wino dojrzewało przez 24 miesiące w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego, a następnie kolejne 24 miesiące w butelce, osiągając imponującą harmonię i złożoność.

W kieliszku prezentuje głęboką rubinową barwę z subtelnymi refleksami świadczącymi o dużym potencjale dojrzewania. Aromat jest niezwykle bogaty i wielowarstwowy – dojrzałe czerwone i leśne owoce przeplatają się z nutami suszonych moreli, minerałów, tytoniu, wanilii, kakao, goździków oraz delikatnych akcentów balsamicznych i truflowych.

Na podniebieniu wino jest pełne, aksamitne i perfekcyjnie zbalansowane. Dojrzałe, doskonale zintegrowane taniny budują elegancką strukturę, a wielowymiarowy charakter owocu harmonijnie współgra z subtelnym wpływem dębu. Długi, szlachetny finisz pozostawia nuty przypraw, kakao i dojrzałych owoców.

To wino o dużym potencjale gastronomicznym i kolekcjonerskim. Doskonale komponuje się z grillowaną wołowiną, jagnięciną, dziczyzną, pieczeniami, daniami kuchni śródziemnomorskiej oraz dojrzewającymi serami.

Parametry techniczne:

• Szczepy: 95% Tempranillo, 5% Graciano
• Region: DOCa Rioja, Hiszpania
• Rocznik: 2019
• Dojrzewanie: 24 miesiące w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego oraz 24 miesiące w butelce
• Alkohol: 14%
• Potencjał dojrzewania: kilkanaście lat w odpowiednich warunkach
• Wino wegańskie
• Temperatura serwowania: 16–18°C
• Zalecana dekantacja przed podaniem

Ontañón Reserva 2019 to elegancka, dojrzała Rioja o imponującej głębi, która doskonale pokazuje potencjał najlepszych wysoko położonych siedlisk regionu.

Gleby regionu Rioja sprawiają, że idealnie nadaje się on do uprawy odmian o najwyższej jakości, które mają zrównoważoną strukturę, wysoką kwasowość i potrzebują tylko umiarkowaną ilość wody w miesiącach letnich. Rioja składa się z kilku mikroklimatów z niezwykle różnorodnymi glebami, co uwidacznia się w wyjątkowych cechach jego win. To, w połączeniu z wieloma różnymi praktykami winiarskimi i odmianami winogron, umożliwia winiarzom wytwarzanie win o bardzo różnych osobowościach, ale które pozostają wierne historii i cechom regionu.