Wino jest miękkie i eleganckie.  Pojawiają się  aromaty czerwonych owoców i czerwonej papryki co jest bardzo typowe dla szczepu Cabernet Sauvignon, którym towarzyszą miękkie i gładkie nuty wanilii i lukrecji charakterystyczne dla bardzo dojrzałego Merlot. Doskonale smakuje z jagnięciną, pieczonymi czerwonymi mięsami i mocno aromatycznymi serami.

Zamek - Château Coucy nosi imię starej angielskiej rodziny, która mieszkała w Akwitanii w XV wieku.

Posiadłość  w 2007r. została zakupiona przez rodzinę Bonfils i była to ich pierwsza inwestycja w regionie Bordeaux w Montagne Saint-Emilion.

Winnica jest w większości obsadzona Merlot, który doskonale dojrzewa na wapiennych glebach. Parcele Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc są lekko oddalone od posiadłości i dojrzewają na glebach  bardziej żwirowych. Zbiór odbywa się na początku września, całkowicie ręcznie – dodatkowo winogrona przechodzą jeszcze dodatkową selekcję po dostarczeniu do winiarni.