Wino leżakuje przez rok, częściowo w stali nierdzewnej, a po części w beczkach. W wyniku tego procesu powstało bogate i hojne wino o ciemnej barwie, w którym pojawia się mnóstwo czarnych owoców, jagód i malin. Długie zakończenie podkreślone jest nutami tytoniu.

Aguaribay jest typowym drzewem w Regionie Mendoza, doskonale przystosowanym do warunków średniej wysokości Andów, często rośnie u podnóża tego majestatycznego pasma górskiego. U stóp Andów, w odległości 120 km na południe od Mendozy, gdzie rosną drzewa Aguaribay na wysokości 1100 m. mieści się winnica i stąd właśnie pochodzą winogrona do stworzenia tego Malbeca. Nazwa wina pochodzi własnie od tych też drzew, które rosną na granicy winnicy.