Valpolicella Classico Superiore “Ripasso” Campagnola

Valpolicella Classico Superiore „Ripasso” od Campagnola to wino będące pomostem między klasyczną Valpolicellą a potężnym Amarone. Powstaje w sercu apelacji Valpolicella Classica, w dolinie Marano, gdzie wapienne gleby oraz położenie na wysokości 200–350 m n.p.m. sprzyjają uprawie winorośli o wysokiej jakości.

Bazą wina są szczepy Corvina Veronese, Corvinone oraz Rondinella, zbierane ręcznie z wyselekcjonowanych parceli. Po tradycyjnej winifikacji i fermentacji wino pozostaje w zbiornikach do lutego, kiedy poddawane jest ponownej fermentacji na świeżych wytłokach po Amarone i Recioto – to właśnie technika „ripasso”, która nadaje mu większą koncentrację, strukturę i złożoność aromatyczną. Następnie wino dojrzewa przez około rok w dużych beczkach dębowych (20–50 hl), a finalnie przez kilka miesięcy w butelce, osiągając harmonię i elegancję.

W kieliszku prezentuje intensywną rubinową barwę. Bukiet jest bogaty i przyprawowy, z wyraźnymi nutami dojrzałych wiśni, konfitur oraz subtelnymi akcentami korzennymi. Na podniebieniu wino jest wytrawne, pełne i miękkie, z dobrze zbudowaną strukturą i przyjemną, aksamitną teksturą. Charakterystyczny, lekko gorzkawy finisz nadaje mu klasyczny styl Valpolicelli w wersji bardziej skoncentrowanej i złożonej.

To wino o szerokim zastosowaniu kulinarnym – idealne do makaronów, risotto, dań mięsnych, dziczyzny oraz dojrzewających serów. Bogatsza i bardziej złożona odsłona Valpolicelli – idealna dla miłośników eleganckich, pełniejszych win w stylu włoskim.