Święta pełne aromatów
Święta pełne aromatów
Święta Bożego Narodzenia to czas, gdy domy wypełniają się zapachem pieczonych potraw, aromatem pierników i blaskiem świec. W tym wyjątkowym okresie każda potrawa nabiera głębszego smaku, a dobrze dobrane wino może sprawić, że świąteczny stół stanie się prawdziwym festiwalem aromatów.
Do delikatnych ryb, takich jak tradycyjny karp czy łosoś, najlepiej pasują białe wina o świeżej kwasowości i lekkim owocowym charakterze. Sauvignon Blanc lub Riesling idealnie podkreślą subtelność ryby, a dodatkowo odświeżą podniebienie po każdym kęsie. Polskie wina z odmian hybrydowych, coraz częściej dostępne w sklepach, również znakomicie sprawdzą się w roli towarzysza wigilijnych dań.
Gdy na stole pojawiają się pieczone mięsa i aromatyczne pasztety, warto sięgnąć po wina czerwone o nieco pełniejszej strukturze. Pinot Noir, Merlot czy Cabernet Sauvignon wprowadzą ciepło i równowagę, a ich subtelne nuty owoców i przypraw będą doskonale komponować się z tradycyjnymi świątecznymi potrawami.
Nie zapominajmy też o deserach - serniki, makowce czy pierniki potrzebują wina, które podkreśli ich słodycz i aromaty. Do Szarlotki i sernika sprawdzą się słodkie białe wina, do piernika, makowca, czy tiramisu wybierz słodkie wina czerwone lub słodkie wina wzmacniane.
Wino do grzańca
Świąteczny czas to także doskonały moment, by spróbować grzańca. Podgrzewane czerwone wino z dodatkiem cynamonu, goździków, skórki pomarańczy i odrobiny miodu wprowadza magiczną atmosferę i rozgrzewa w chłodne zimowe wieczory. Do grzańca najlepiej wybrać wino czerwone półsłodkie lub półwytrawne - aromaty przypraw pięknie łączą się z bogatym bukietem wina.
Wskazówki podawania wina
Aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem wina, warto pamiętać o kilku praktycznych zasadach. Białe wina najlepiej podawać lekko schłodzone, w temperaturze 8-12°C, czerwone wina w temperaturze pokojowej, około 16-18°C, natomiast wina musujące i szampany dobrze smakują lekko schłodzone, w temperaturze 6-8°C. W świątecznej kolejności serwowania warto zacząć od lżejszych białych, przejść do czerwonych, a zakończyć słodkimi i musującymi winami - tak, aby każdy kieliszek idealnie współgrał z kolejnymi daniami.
Świąteczne wina na świecie
Święta to również doskonała okazja, by zajrzeć do kieliszków innych kultur i odkryć, jak wino towarzyszy bożonarodzeniowym tradycjom na świecie. We Francji, szczególnie w Alzacji, świąteczny stół często zdobią aromatyczne Gewürztraminery i mineralne Rieslingi, których wyraziste nuty korzenne i cytrusowe wspaniale podkreślają tamtejsze, treściwe potrawy zimowe. W Toskanii natomiast trudno wyobrazić sobie świąteczny deser bez słynnego Vin Santo - słodkiego, delikatnie orzechowego wina, które tworzy perfekcyjny duet z chrupiącymi cantucci, czyli migdałowymi ciasteczkami maczanymi w kieliszku wina. W Niemczech, szczególnie w regionie Mozeli, tradycją jest podawanie lekko słodkich Rieslingów spätlese, które swoją miękką słodyczą balansują intensywne smaki świątecznych dań. Z kolei w Hiszpanii okres Bożego Narodzenia pachnie nie tylko szynką iberyjską i migdałami, ale także aromatycznym grzańcem przygotowywanym na bazie czerwonej Garnachy, wzbogaconej skórką pomarańczy i cynamonem. A w austriackich domach wyjątkowym rarytasem jest Eiswein - wino lodowe, powstające z winogron zbieranych przy mroźnych temperaturach, niezwykle słodkie i skoncentrowane, idealne na zwieńczenie świątecznej kolacji.
Niech tegoroczne święta będą pełne aromatów, które wydobędą najlepsze smaki zarówno potraw, jak i chwil spędzonych w gronie najbliższych.
