Austria to kraj precyzyjnych, czystych win, w których pierwsze skrzypce gra świeżość, mineralność i świetna kwasowość – idealna do jedzenia. To miejsce, gdzie tradycyjna kuchnia alpejska spotyka się z nowoczesnym podejściem do winiarstwa, a w kieliszku czuć zarówno górski klimat, jak i elegancję wielkiego miasta.
Jakie wina powstają w Austrii?
Białą wizytówką Austrii jest Grüner Veltliner – od lekkich, cytrusowo‑ziołowych win po poważniejsze, mineralne butelki z nutą białego pieprzu.
Drugim filarem są Rieslingi – zwykle wytrawne, napięte, o aromatach cytrusów, brzoskwini i kamiennej mineralności, świetnie starzejące się w butelce.
W czerwieni królują Zweigelt i Blaufränkisch: pierwszy soczyście wiśniowy i przystępny, drugi poważniejszy, o ciemnym owocu, pieprznej nucie i żywej kwasowości.
Austria w kuchni – z czym łączyć?
Grüner Veltliner fantastycznie podkreśla klasyczne Wiener Schnitzel, a także szparagi, zielone warzywa i delikatnie pikantne dania azjatyckie – jego kwasowość i pieprzny akcent „czyści” podniebienie między kęsami.
Riesling lub pełniejszy Grüner sprawdzą się przy pieczonym drobiu, wieprzowinie, kaczkach i daniach w sosach śmietanowych, bo łączą świeżość z koncentracją.
Zweigelt to idealne wino „do stołu” – pasuje do pizzy, makaronów, desek serów i wędlin, a lekko schłodzony odnajdzie się nawet przy lżejszych potrawach z grilla.
Blaufränkisch warto dobrać do wołowiny, dziczyzny, gulaszy i warzyw z pieca – jego struktura i przyprawowość świetnie podkreślają smak mięs i sosów.
